CROSTATA DI FRAGOLE CILIEGIE E AMARETTI
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VARIANTI E CONSIGLI |
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SEZIONE GUIDATA
PROCEDIMENTO
Mondiamo e laviamo le ciliegie e le fragole, le priviamo del picciolo, tagliamo le fragole a piccoli cubetti, mentre le ciliegie le denoccioliamo. Mettiamo la frutta in un contenitore assieme al succo di mezzo limone e allo zucchero di canna stevia e lasciamo macerare il composto per almeno1 ora.
Successivamente versiamo il composto e il succo all’interno di una casseruola e lasciamo cuocere a fuoco lento per un’altra ora, fino a quando il composto non si sarà addensato, ricordate di mescolare di continuo, altrimenti si attaccherà tutto.
Nel frattempo prepariamo la pasta, versiamo la farina setacciata, gli amaretti ridotti a polvere, il burro tagliato a pezzetti appena tolto dal frigorifero, lo zucchero, 1 uovo intero e solo il rosso del secondo uovo, lavoriamo il tutto velocemente oppure nell’impastatrice, ottenendo un impasto omogeneo che raccoglieremo a palla e lo avvolgeremo all’interno della pellicola trasparente per alimenti, lasciandolo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Trascorso questo tempo, riprendiamo la pasta dal frigorifero e la stendiamo con l’aiuto del mattarello sopra la carta da forno, spolverando sul mattarello un poco di farina.
Creato il nostro disco lo andremo ad adagiare dentro il nostro stampo per crostate, tagliamo i bordi in eccesso e bucherelliamo tutta la superficie della pasta con l’aiuto dei rebbi di una forchetta. Versiamo all’interno la nostra composta di marmellata di ciliegie e fragole e prepariamo le decorazioni con la pasta che ci è avanzata, realizzando la classica intersezione a forma di griglia.
Cuociamo in forno a 160°C per circa 30 minuti.
La crostata inizierà a gonfiarsi, e la composta a sobbollire. Il dolce sarà pronto quando la pasta sarà divenuta di un colore ambrato.