PROCEDIMENTO

Lavorate i rossi d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma chiara, aggiungete la scorza grattugiata del limone e poco per volta la ricotta, lo yogurt bianco e l’amido di mais.

Montate a neve gli albumi con un cucchiaino di succo di limone, fino ad ottenere un composto compatto e spumoso. Incorporate poco per volta al composto, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso. Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti.

Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di guarnire la superficie con copertura ottenuta mescolandola confettura, i mirtilli sciroppati e 2 cucchiai di succo di limone.