PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti, versateli in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e il burro fuso, lavorate il composto con un cucchiaio facendo in modo che il burro sia assorbito bene dai biscotti. Successivamente stendetelo all’interno di una tortiera del diametro di 24 cm rivestita con carta da forno, pareggiate bene la superficie e fate riposare in forno per 1 ora.

Prepariamo il ripieno lavorando con le fruste elettriche lo zucchero con le uova e il tuorlo ottenendo una crema chiara e spumosa. Successivamente aggiungiamo il formaggio spalmabile e la ricotta, il succo di 1/2 limone filtrato, la bustina di vanillina, la panna liquida e l’amido di mais.

Prendete la tortiera dal frigorifero, versate all’interno il ripieno, livellate con una spatola e cuocete a 180°C per 30 minuti più altri 30 minuti a 160°C.

Prepariamo la glassatura lavorando con le fruste la panna acida assieme allo zucchero e la bustina di vanillina, che cospargeremo sopra la torta cheesecake, la rimetteremo in forno a 180°C per 5 minuti e dove la lasceremo a raffreddare.

Una volta fredda potremmo spalmare sopra la marmellata di duroni.