CHEESECAKE ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO

 
 
 

Ingredienti

Per il fondo:
170 gr biscotti secchi
100 gr burro
50 gr cioccolato fondente
latte

Per la farcia:
500 gr Ricotta
4 uova
Succo 2 arance + buccia grattugiata
100 gr zucchero
1 bustina Vanillina

Per la copertura:
50 gr cioccolato fondente
latte

 
VARIANTI E CONSIGLI
Il sapore delicato della ricotta aromatizzato all’arancia è accentuato dalla copertura al cioccolato, che potrete rafforzare aggiungendo della buccia d’arancia grattugiata durante la fusione del cioccolato, oppure come guarnizione delle fette di arancio candito.

Per la ricetta della cheesecake potrete anche utilizzare a vostro piacere il mascarpone al posto della ricotta.
 


Conosciamo gli Ingredienti

L'Arancia >>

Il Cioccolato >>

PROCEDIMENTO

Tritiamo i biscotti nel frullatore, ottenendo così una farina, versiamoli in un ciotola e aggiungiamo il burro precedentemente sciolgo, amalgamiamo il tutto uniformemente e versiamo il composto all’interno di una tortiera con cerniera del diametro di 26 cm foderata con carta da forno. Pressiamo bene il nostro fondo di biscotto con l’aiuto di un cucchiaio, livellandolo bene. Fate sciogliere a bagno d'acqua 50 gr di cioccolato fondente aggiungendo 2 cucchiai di latte, oppure con l'aiuto del microonde in un apposito contenitore (800 watt x 40 secondi) e una volta terminato il tempo mescolate velocemente con un cucchiaio sino a renderlo liquido; e versatelo sopra il fondo biscotto. Una volta terminata l’operazione, lasciamo raffreddare lo stampo in frigorifero per 30 minuti.

Separiamo gli albumi dai tuorli, e lavoriamo i rossi d’uovo assieme allo zucchero ottenendo una crema chiara e spumosa, aggiungiamo il succo d’arancia, tenendone da parte 3 cucchiai, addizioniamo in oltre la scorza grattugiata e la vanillina. Infine aggiungiamo la ricotta che avrete sgocciolato in un colino. Mescolate il tutto ottenendo un composto omogeneo.

A parte montiamo a neve con un pizzico di sale le chiare d’uovo, che andremo ad incorporare al nostro composto di ricotta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per dare aria al composto.

Prendiamo il nostro stampo dal frigorifero e versiamo all’interno il composto all’arancia; cuociamo la nostra cheese-cake a 180°C per 60 minuti.

Una volta pronta la lasceremo raffreddare in forno.

Prepariamo la copertura facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagno d’acqua, oppure all’interno del microonde, aggiungendo 3 cucchiai di latte potenza 800 watt per 30 secondi, una volta terminato il tempo con un cucchiaio mescolate il cioccolato fino a quando non si sarà completamente fuso. Versate il cioccolato sciolto sopra la cheese-cake e livellatelo con una spatola.

Fate raffreddare in frigo per 2 ore, il tempo che il cioccolato si rapprenda.