Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
CROSTATA ALLA FRUTTA CON FARINA DI RISO
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Ingredienti
½ Mela rossa
½ Pera Abate
Acini Uva rossa
300 gr farina riso
70 gr maizena
2 rossi d’uovo
1 uovo
130 gr burro
130 gr zucchero
½ bustina lievito
1 limone
Zucchero di canna
Latte
VARIANTI E CONSIGLI
Durante la cottura la crostata si alzerà inglobando al suo intero la frutta, così da rimanere salda anche al taglio della fetta. Se volete rendere più lucida e magari poter conservare meglio il dolce spruzzate sulla superficie il prodotto a base d’acqua e glucosio, il quale lo trovate in molti supermercati.
PROCEDIMENTO
Versate nell’impastatrice la farina di riso, la maizena, 2 rossi d’uovo e 1 uovo intero, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito setacciato, il succo e la buccia di 1 limone. Impastate il tutto ottenendo un composto farinoso, se rimanesse troppo secco aggiungente qualche cucchiaio di latte, fino ad ottenere la giusta morbidezza per poter amalgamare con le mani la pasta e ottenere un panetto, che stenderete con l’aiuto del mattarello infarinato sulla carta da forno, la quale sarà delle dimensioni della teglia che utilizzeremo per la cottura e rendiamo uniforme la superficie. Pelate la frutta e tagliate la mela e la pera a mezze lune sottili e spruzzatele con del succo di limone per evitare che anneriscano, mentre tagliate a metà gli acini d’uva; collocate la frutta sulla superficie della crostata realizzando delle righe in diagonale per ciascun frutto, facendola affondare un poco nella pasta e ultimate cospargendo sopra dello zucchero di canna.
Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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