FUSILLI AL SUGO DI POLLO

Fate soffriggere in una casseruola l’olio con il trito di scalogno e carota con una macinata di pepe, quando inizieranno a prendere colore aggiungere la carne di pollo tritate, lasciate che la carne inizi a cambiare di colore prima di sfumare con il vino, lasciate che l’alcool evapori ed incorporate la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a bassa temperatura fino a quando il sugo non si sarà addensato. Portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e calate la pasta, giratela con un mestola per non farla attaccare e quando sarà cotta al dente scolatela e conditela con il sugo di pollo. Componete i piatti ultimate con una spolverata di parmigiano grattugiato ed erba cipollina.