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PANINI INTEGRALI

 

RICETTA DI VERONICA DA SASSUOLO (MO)

 

Ingredienti  x 4 pz

500 gr di farina integrale 
300 ml di acqua 
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero 
10 gr di sale
3 cucchiai di olio

 
VARIANTI E CONSIGLI

I panini possono essere conservati in un sacchetto di plastica per qualche giorno, oppure in congelatore dopo la cottura e dopo che si sono raffreddati.

Una volta tirati fuori dal congelatore basteranno 30 secondi nel microonde per avere la stessa morbidezza e fragranza del panino appena sfornato.


Conosciamo gli Ingredienti

Il Lievito di Birra >>

PROCEDIMENTO

Mettiamo il lievito in 50 ml circa di acqua temperatura ambiente 20°C e aggiungiamo lo zucchero, dovrà fare la schiuma in superficie.

In una ciotola/ macchina del pane/ robot mettiamo la farina integrale, il composto con il Lievito e facciamo partire a impastare, successivamente aggiungiamo la restante acqua dove abbiamo sciolto il sale e aggiunto l’olio e impastiamo per altri 15 minuti.

Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto lo mettiamo in una ciotola leggermente unta e facciamo lievitare per 2 ore coperta con pellicola, trascorso questo tempo il volume dell’impasto dovrà raddoppiare.

Prendiamo l'impasto e lo dividiamo in 4 parti e formiamo dei panini che andremo a mettere su una placca da forno foderata con carta da forno sempre coperta con pellicola è facciamo nuovamente lievitare fino a raddoppiare il volume dei 4 panini.

Trascorso questo altro tempo, togliamo la pellicola e incidiamo il pane in superficie e informiamo a 180' x circa 25/30 minuti.

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