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PANINI INTEGRALI
RICETTA DI VERONICA DA SASSUOLO (MO)
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
Mettiamo il lievito in 50 ml circa di acqua temperatura ambiente 20°C e aggiungiamo lo zucchero, dovrà fare la schiuma in superficie.
In una ciotola/ macchina del pane/ robot mettiamo la farina integrale, il composto con il Lievito e facciamo partire a impastare, successivamente aggiungiamo la restante acqua dove abbiamo sciolto il sale e aggiunto l’olio e impastiamo per altri 15 minuti.
Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto lo mettiamo in una ciotola leggermente unta e facciamo lievitare per 2 ore coperta con pellicola, trascorso questo tempo il volume dell’impasto dovrà raddoppiare.
Prendiamo l'impasto e lo dividiamo in 4 parti e formiamo dei panini che andremo a mettere su una placca da forno foderata con carta da forno sempre coperta con pellicola è facciamo nuovamente lievitare fino a raddoppiare il volume dei 4 panini.
Trascorso questo altro tempo, togliamo la pellicola e incidiamo il pane in superficie e informiamo a 180' x circa 25/30 minuti.