PROCEDIMENTO

Frullate la polpa di zucca, precedentemente cotta in forno, ottenendo una purea.

Setacciare le farine e mescolatele assieme, aggiungete il lievito secco ammollato in un poco di acqua, le erbe tritate, una spolverata di curry e iniziate ad impastare, aggiungemdo poco per volta l'acqua. Verso la fine aggiungete il cucchiaino di sale e l’olio di oliva ed infine la purea di zucca; impastate sino ad ottenere un impasto non appiccicoso e sodo. Raccoglietelo in una palla e fatelo riposare per almeno 3 ore in un luogo al riparo da fonti d’aria, coperto da un telo di cotone; meglio se ne forno spento.

Terminata la lievitazione, lavoratelo ancora per qualche istante ricavando una pagnotta, disponetelo sulla placca rivestita di carta da forno, e cuocete a forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.