PROCEDIMENTO

Setacciate le farine; versate l’acqua nell’impastatrice assieme al lievito madre, aggiungete le farine, lo yogurt bianco e lo zucchero ed iniziate ad impastare. Successivamente aggiungerete l’uovo e verso la fine il sale.

Raccogliete l’impasto e lavoratelo sul bancone da lavoro con un poco di farina sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Raccoglietelo a palla e ponetelo all’interno di un recipiente, all’interno del quale avrete versate il burro fuso. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 12 ore.

Al termine della lievitazione riprendete il pane e lavoratelo nuovamente, componente un’unica pagnotta rotonda alta circa 5 cm. Arrotondate i bordi con le mani e segnatelo con una croce sulla superficie e cuocetelo a forno già caldo a 190°C per 40-45 minuti.