PROCEDIMENTO

Prendete il mezzo bicchiere di latte e mettete a bagno il lievito con un cucchiaino di zucchero e lasciate sciogliere. Setacciate le farine e aggiungete al centro il lievito con il latte, l’acqua e le erbe lavate e tritate (un mazzetto). Lavorate il tutto ed in fine aggiungete il sale, continuate ad impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Se usate la macchina del pane o una impastatrice, versate prima sul fondo l’acqua, a seguire le farine e gli altri ingredienti e il lievito disciolto. La lavorazione dell’impasto è sempre tra i 10 e 15 minuti e la differenza si nota subito.

Se necessario aggiungete altra farina o al contrario altra acqua, a seconda che l’impasto sia troppo morbido o troppo secco.

Raccogliete l’impasto a formare una palla, adagiatelo all’interno di una coppa, segnatelo con una profonda croce e mettetelo a riposare in un luogo caldo e asciutto coperto da un panno umido, ideale è anche il forno spento. Dovrà restare a riposo per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato, tagliatelo con un coltello in due parti, e formate due panetti, che andremo a disporre su una placca ricoperta di carta da forno, distanziateli fra di loro e infornate a 180°C per 40 minuti a forno precedentemente riscaldato, e umidificato con una piccola ciotola di ceramica piena d’acqua.