PROCEDIMENTO

Setacciare e impastare le farine aggiungendo il lievito secco ammollato in un poco di acqua e il latte. Aggiungiamo i semi di lino, l'erba cipollina ed infine il sale, continuiamo a lavorare l'impasto sino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

Se usata una impastatrice, ricordate di mettere come primo ingrediente sempre il liquido, in questo caso il latte, a seguire tutti gli altri ingredienti.

Lo raccogliamo a formare una palla, lo incidiamo sulla superficie con la punta di un coltello formando una croce e lo copriamo con un panno di cotone; lo lasciamo riposare in un luogo privo di correnti d’aria, esempio il forno spento, e lo facciamo lievitare per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, lo lavoriamo per altri 5 minuti con le mani e ricaviamo la nostra pagnotta, che adageremo su di una placca infarinata, la cospargeremo di erba cipollina e la faremo cuocere in forno, precedentemente riscaldato a 180°C.

La cottura durerà 45 minuti, una volta terminato il tempo, lasciate che il pane si raffreddi lentamente all’interno del forno spento.