PROCEDIMENTO

Prepariamo il lievito, mescolando la farina manitoba con l’acqua tiepida nella quale avremo fatto disciogliere il lievito secco, una volta ottenuto un panetto morbido, lo raccogliamo a palla e lo facciamo riposare in un ciotola unta con olio di oliva, coperta con pellicola per alimenti e un panno in cotone, lasciamo riposare per 2 ore all’interno del forno spento.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto e lo versiamo nell’impastatrice assieme all’acqua, uniamo le farine setacciate e il muesli ed iniziamo ad impastare. A metà lavorazione aggiungiamo l’olio di oliva ed infine il sale. Dovremo ottenerne un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Raccogliamo il secondo impasto e lo facciamo riposare nuovamente in una ciotola unta di olio di oliva coperto con pellicola e panno in cotone per altre 2 ore.

La lievitazione sarà ultimata quando il suo volume sarà raddoppiato. Versate l’impasto in uno stampo per pane in cassetta e cuocetelo a 180°C per 45 minuti.