PROCEDIMENTO

Versate il latte a temperatura ambiente nell’impastatrice, il lievito secco ammollato nell'acqua e zucchero, le farine setacciate, il burro fuso e iniziate ad impastare, verso la fine aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, se necessario aggiungete un poco per volta altro latte.

Raccogliete l’impasto a formare una palla, incidetelo sulla superficie con un coltello formando una “X” e lasciate lievitare per almeno 2 ore coperto da un panno di cotone, in un luogo lontano da fonti d’aria, meglio nel forno spento.

Passato il tempo di lievitazione, lavoratelo velocemente con le mani, dandogli la forma della classica ciabatta e cuocete il pane a 180°C per 40 minuti.