PROCEDIMENTO

Fate sciogliere in ½ bicchiere d’acqua (temperatura ambiente) il lievito di birra. Su di una spianatoia, o all’interno dell’impastatrice, versate il latte, le spezie (curcuma, curry e peperoncino), a seguire le farine setacciate e mescolate fra di loro e il lievito sciolto. Impastate il tutto e alla fine aggiungere il sale, continuate a lavorare sino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, se necessario aggiungete altra farina setacciata poco per volta, sino ad ottenere la giusta consistenza. Una volta ottenuto il panetto, tracciate sulla superficie una croce con un coltello, coprite con un panno di cotone e lasciatelo lievitare per almeno 1 h e 30 minuti al caldo e lontano da correnti d’aria.

Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto che sarà raddoppiato e formiamo 10 panini del peso di circa 60 gr ciascuno, poniamoli su una teglia infarinata o foderata di carta da forno, distanti fra di loro e cuociamo in forno, precedentemente riscaldato a 180°C statico e non ventilato, importante durante l’accensione del forno lasciare una ciotola di acqua al suo interno in modo che si crei la giusta umidità all’interno del forno. Ovviamente la ciotola andrà successivamente tolta in fase di cottura.

Cuociamo il pane a 180°C per circa 40 minuti, l’impasto tenderà a gonfiarsi e a formare una leggera crosta croccante. L’interno invece sarà ricco di mollica soffice e prenderà il colore giallo delle spezie.