PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta lievitante, facciamo sciogliere in acqua tiepida il lievito assieme allo zucchero, versate il liquido nell’impastatrice e aggiungere anche la farina manitoba, lavorate l’impasto ottenendo un composto morbido che metterete a lievitare per 1 ora in una ciotola unta d’olio di oliva coperta con pellicola da cucina e un panno di cotone.

Terminato il tempo di riposo versiamo l’acqua nell’impastatrice, aggiungiamo la pasta lievitata e aggiungiamo le farine lievitate, solo in ultimo aggiungete il sale. Otterrete un impasto liscio ed elastico che lascerete nuovamente riposare per 1 ora nella ciotola unta di olio coperta con pellicola da cucina e panno di cotone. Una volta ultimato anche questo passaggio, raccogliete l’impasto e dategli la forma del contenitore del pane in cassetta, che avrete in precedenza coperto con carta da forno e mettete a cuocere per 45 minuti a 180°C