Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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FOCACCIA CAPRESE
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Ingredienti
Per la pasta:
400 gr farina farro
½ bustina lievito secco
1 cucchiaino zucchero
250 ml acqua
Olio di oliva
Per la farcia:
200 gr pomodoriciliegia
1 cipolla rossa
150 gr olive verdi
Origano
Olio di oliva
Sale rosa
VARIANTI E CONSIGLI
La focaccia caprese sarà pronta quando avrà un colore leggermente ambrato. Risulterà gonfia e leggera. Nella farcitura potrete anche aggiungere della ricotta sul fondo della pasta, oppure dell’Emmental per creare l’effetto filante.
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il lievito secco nell’acqua a temperatura ambiente con il cucchiaino di zucchero, versate il contenuto nell’impastatrice e aggiungete la farina setacciata ed iniziate la lavorazione. Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Lavoratelo velocemente con le mani e mettetelo a riposare per 2 ore in una ciotola unta di olio di oliva, coperta dalla pellicola per alimenti e da un panno in cotone, lasciatela all’interno del forno spento con una ciotola di acqua bollente per accelerare la lievitazione.
Nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere in un pentolino con un poco di olio di oliva, una volta cotta lasciatela raffreddare e conditela con origano e sale, aggiungete anche le olive tagliate a rondelle e i pomodori ciliegia tagliati a metà e lasciate macerare.
Una volta terminata la lievitazione della pasta, lavoriamo l’impasto sulla spianatoia infarinata, utilizzando il mattarello ricaviamo due dischi sottili per foderare una tortiera del diametro da 24 cm. Mettiamo un disco all’interno della tortiera lasciando i bordi della pasta alti, ungiamo un poco la pasta con olio di oliva e versiamo all’interno la farcitura; prendiamo il secondo disco di pasta e poniamolo a copertura, chiudiamo bene i bordi pressandoli e arrotolandoli, togliete la pasta in eccesso e cuocete in forno a 220°C per 20 minuti.
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