Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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IL POMODORO
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Il pomodoro è una pianta annuale proveniente dal centro America e America Latina. La sua diffusione in Europa la si avrà solamente nel ‘600 e all’inizio fu utilizzata come pianta ornamentale, perché si considerava tossica. Il processo industriale della lavorazione e conservazione del pomodoro arriverà sul finire dell’800 grazie all’imprenditore astigiano Francesco Cirio, che nel 1875 creò a Napoli la prima industria conserviera meridionale, ma tutto inizia da Parma, dove il docente Professor Rognoni iniziò a studiare la coltivazione della pianta di pomodoro a livello vasto sui terreni agricoli. Il pomodoro può raggiungere i 2 metri di altezza e ne esistono di diverse varietà, ha come unica parte commestibile il frutto, mentre il resto della pianta è tossica per l’uomo in quanto contiene ingenti quantità di solanina, per tanto foglie e fusto sono eliminate dal processo alimentare. È una pianta che si adatta facilmente a diversi terreni, ma non sopporta la siccità. Fra i principali produttori di pomodori troviamo gli USA, la Russia, l’Italia e la Cina. Inoltre bisogna precisare che anche il frutto: pomodoro, contiene la solanina, ma è un quantitativo molto basso. Il pomodoro è ricco si sostanze nutritive e antiossidanti come il licopene. Museo del Pomodoro.
100 gr di pomodoro corrispondo a 17 Kcal, la maggior parte del pomodoro è composto da acqua e ricco di sali minerali come: potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, è per tanto un alimento rinfrescante e dissetante, all’interno si trova anche una bassa percentuale di grassi e di fruttosio.
Nel pomodoro sono anche presenti grandi quantità di fibre, ma anche acidi che facilitano la digestione e rigenerano i tessuti.
Anche le vitamine sono presenti in grande quantità come la vitamina C, A e B.
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