PROCEDIMENTO

Lavorate con le fruste elettriche i rossi d’uovo assieme allo zucchero, finché non otterrete un composto gonfio e spumoso. Aggiungete in sequenza la scorza di limone e la vanillina, a seguire le farine con il lievito setacciati, alternandoli con il succo di limone filtrato e il burro fuso. Montate gli albumi a neve con un cucchiaino di succo di limone, dovranno divenire soffici; incorporate il composto all’impasto e mescolate il tutto con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Versate il tutto in uno stampo del diametro di 20 cm precedentemente imburrato e infarinato, livellatelo e infine versate a cucchiaiate la marmellata di amarene nell’impasto. Cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti.