PROCEDIMENTO

Sbucciate e tagliare le mele a fette sottili, bagnatele con una miscela composta dal succo di 1 limone, il sambuca e un poco di cannella.

Dividete gli albumi dai tuorli d’uovo e in una terrina sbattete i rossi d’uovo assieme allo zucchero sino ad ottenere un impasto di colore chiaro e spumoso, aggiungervi il burro fuso; successivamente unire la farina setacciata alternata al latte, la vanillina e la cannella.

Montate a neve gli albumi assieme con un pizzico di sale, una volta ottenuta una consistenza compatta e soda versiamo il composto spumoso sull’impasto della torta e mescoliamoli assieme delicatamente dal basso verso l’alto, aggiungendo anche due cucchiaini di lievito per dolci setacciato.

Versate l’impasto in una teglia da forno di 24 cm di diametro e cuocere a 180 gradi per 60 minuti