PROCEDIMENTO

Lavorate i rossi d’uovo con lo zucchero fino a creare una crema spumosa. Aggiungete successivamente la ricotta e lo yogurt, lavorando bene con le fruste. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno d’acqua, oppure nel microonde assieme al latte e alla scorza d’arancio. Se usate il microonde, mettete il cioccolato a pezzi in una tazza, aggiungete la scorza d’arancia sopra il cioccolato e coprite con il latte, fate cuocere a 800 watt per 40 secondi, estraete la tazza e iniziate a mescolare, vedrete che il cioccolato ammorbidito inizierà a liquefarsi, diversamente, fate cuocere un’altra volta a 800 watt per 30 secondi e mescolate ancora. Fate intiepidire il cioccolato e versatelo nell’impasto della torta e amalgamate con le fruste.

A parte montiamo a neve gli albumi d’uovo aggiungendo un pizzico di sale e i cucchiai di vodka cherry, dovremmo ottenere un composto sodo e voluminoso, che aggiungeremo al restante dell’impasto e amalgameremo lentamente dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto in una tortiera foderata di carta da forno e creiamo delle righe con uno stecco per favorire la fuoriuscita dell’aria e cuociamo in forno a 180°C per circa 40 minuti. Una volta raffreddata spolverata con del cacao amaro.

nere un composto sodo e voluminoso, che aggiungeremo al restante dell’impasto e amalgameremo lentamente dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto in una tortiera foderata di carta da forno e creiamo delle righe con uno stecco per favorire la fuoriuscita dell’aria e cuociamo in forno a 180°C per circa 40 minuti. Una volta raffreddata spolverata con del cacao amaro.