PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta biscotto. Lavoriamo il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero, sino ad ottenere una crema morbida, alla quale andiamo ad aggiungere la farina, la vanillina, il miele e un pizzico di sale. Stendiamo l’impasto ottenuto su una teglia foderata di carta da forno e cuociamo a 180°C per 13 minuti.

Sforniamo e preleviamo la pasta biscotto con tutta la carta da forno, l’adagiamo su un piano di lavoro, cospargiamo la superficie con lo zucchero e copriamo tutto con della pellicola trasparente, avendo cura di fare aderire bene i bordi, in modo tale che l’aria calda non esca immediatamente dalla pasta, in questo modo si terrà umida al punto giusto per essere abbastanza elastica da farsi piegare senza rompersi.

Nel frattempo prepariamo la farcitura, lavorando il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero, aggiungendo successivamente la polvere di cacao, il liquore a scelta e la crema spalmabile alle nocciole.

Una volta che la pasta biscotto si sarà raffreddata, togliamo la pellicola trasparente e spalmiamo sulla superficie la crema al cioccolato, lasciando uno spazio di 1-2 cm dal bordo. Arrotoliamo la pasta biscotto, aiutandoci con la carta da forno. La adagiamo su un vassoio da portata e lo lasciamo riposare per 4 ore nel frigorifero. Prima di servirlo lo spolverizziamo con dello zucchero a velo e lo tagliamo a fette.