PROCEDIMENTO

Prendete la zucca e tagliatela a pezzetti e fatela cuocere con tutta la buccia nel forno a 180°C per 40 minuti.

Fate intiepidire la zucca e tagliate la buccia e frullate la polpa.

Nell’impastatrice mettete la farina setacciata di riso, la polpa di zucca, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il cucchiaino raso di bicarbonato, la vanillina e la buccia grattugiata di limone. Impastate il tutto, la consistenza sarà molto elastica e un poco appiccicaticcia, versate l’impasto all’interno di un contenitore, coprite il tutto con della pellicola da cucina e fate risposare in frigorifero per almeno 1 ora (se avrete tempo preparate l’impasto la sera prima).

Riprendiamo l’impasto dal frigorifero; con le mani infarinate stacchiamo pezzi di impasto e formiamo della palline grandi quanto delle palline da ping-pong, le adagiamo sulla placca rivestita con della carta da forno, distanziandoli un poco fra di loro, le spolveriamo con lo zucchero di canna e le schiacciamo con le il fondo di un cucchiaio o con uno stampo per biscotti, così da allargare l’impasto e incastonare lo zucchero all’interno.

Cuociamo i nostri piccolo bomboloni a 180°C per 10 minuti, saranno cotti quando si gonfieranno e saranno dorati.