MUFFIN ALLE PERE E CHERRY
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VARIANTI E CONSIGLI |
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SEZIONE GUIDATA
PROCEDIMENTO
Pelate le pere e privatele del picciolo e del torsolo, tagliatele a dadini e mettetele a macerare nello cherry, aggiungendo il cucchiaio di zucchero di canna, successivamente quando inizieranno a perdere il loro succo, trasferite il tutto in una casseruola con il mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento, fino a quando i liquidi non saranno quasi tutti evaporati, girando di tanto in tanto per non far attaccare il composto.
Nel frattempo setacciamo la farina assieme al lievito e al bicarbonato. Lavoriamo in una terrina l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema di colore chiaro, al quale andremo successivamente a incorporare il succo di mezzo limone. Aggiungiamo a pioggia la farina poco per volta, quando il composto inizierà a diventare più difficile da lavorare aggiungete lo yogurt e l’olio di semi. Infine aggiungiamo le pere sgocciolate e mescoliamo il tutto con delicatezza.
Prepariamo gli stampi per muffin, oppure usiamo i classici pirottini di carta, li andiamo a riempire poco più della metà e li inforniamo a 180°C per 30 minuti. Una volta che si saranno raffreddati andremo a cospargerli con lo zucchero a velo.