PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete 150gr di farina Manitoba assieme a 90gr di acqua e al lievito, impastata dolcemente al fine di sciogliere bene il lievito, ottenendo in fine un panetto morbido e liscio. Incidete sopra una croce e lasciate riposare per 1 ora coperto da un telo.

Dopo 1 ora riprendete il panetto lievitato e incorporate 150gr farina per dolci, il latte, lo zucchero, 60gr di burro a pezzetti, un tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un nuovo panetto che faremo lievitare nuovamente per altri 40 minuti.

In fine incorporiamo al panetto gli altri 50gr di farina manitoba restanti e 60gr di burro e lascite riposare per altri 30 minuti.

Tagliate le fragole a dadini e mettetele in una ciotola.

Passata la mezzora di ultima lievitazione, prepariamo o degli stampini per muffin in silicone o le carte apposite per muffin.

Prendiamo l'impasto e facendo delle piccole palline le andiamo a disporre sulla base del recipiente scelto per i muffin, ricopriamo lo strato centrale con le fragole e successivamente andiamo a coprire con un'altra pallina di impasto.

Ora lasciamo riposare i muffin nel forno spento per 1 ora.

Riprendiamo i Muffin li cospargiamo con lo zucchero a velo e inforniamo a 175°C per 25 minuti. A Fine cottura lasciate raffreddare i muffin all'interno del forno aperto, in modo che la temperatura scenda lentamente e i muffin restino gonfi.