MINI PLUM-CAKE ALLE CAROTE E MELE

 
 

Ingredienti x 12 pz

200 gr polpa mela
200 gr carote
150 gr farina 00
150 gr farina riso
100 gr zucchero stevia
2 uova
½ bustina lievito
1 limone
60 gr burro
1 bustina vanillina
Gocce di cioccolato

 
VARIANTI E CONSIGLI

Il sapore di questi piccoli plum-cake o muffin è delicato con un retrogusto al limone, la dolcezza è data dalla mela e carota assieme, inoltre lo zucchero ingerito è solo quello derivato dalla frutta, in quanto la stevia non contiene glucosio e zuccheri. Sono ottimali per accompagnare la colazione al mattina, ne basteranno due per sentirsi subito sazi, accompagnandoli con una tazza di cappuccino.

 
 


Conosciamo gli Ingredienti

Le Carote >>

La Mela >>

PROCEDIMENTO

Sbucciate le carote e le mele, a queste ultime togliete il torsolo. Grattugiate il tutto e tenete da parte.

Separata gli albumi dai tuorli e lavorate i rossi d’uovo con lo zucchero stevia sino ad ottenere un impasto spumoso e gonfio, aggiungete il burro fuso e continuate a lavorare l’impasto con le fruste elettriche per qualche minuto.

Addizionate al composto la polpa di mela e carota, la buccia grattugiata del limone, il succo di mezzo limone, la bustina di vanillina ed infine poco per volta le farine setacciate.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, terminiamo aggiungendo le chiare d’uovo montate a neve e il lievito setacciato. Mescolate con una spatola dall’alto al basso, per non smontare il composto.

Trasferiamo l’impasto negli appositi stampini per muffin in silicone o nei pirottini di carta e terminiamo cospargendo la superficie con gocce di cioccolato. Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.

Se preferite potete spolverare i muffin con polvere di cacao amaro oppure dello zucchero a velo.