PROCEDIMENTO

Tagliate a piccoli cubetti le mele e cospargetevi sopra il succo di limone e il miele d’acacia. Fate cuocere a fuoco lento, fino a quando la mela non avrà ceduto abbastanza liquidi, oppure potete usare il forno a microonde per 4 minuti a 800 watt.

In una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche per alcuni minuti le uova assieme allo zucchero, fino a quando otterremo un composto spumoso e chiaro, successivamente incorporeremo la farina e a seguire il burro fuso mescolato al latte freddo, oltre alla bustina di vanillina e al lievito.

A parte sbattiamo gli albumi a neve aggiungendo un cucchiaio di succo di limone filtrato, saranno pronte quando la consistenza sarà compatta e se capovolgiamo la ciotola, il composto non cade.

Incorporiamo le chiare a neve all’impasto facendo attenzione a non smontare il tutto mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Prendiamo gli stampi per muffin e versiamo sul fondo i cubetti di mela e sopra copriamo con 2-3 cucchiai del nostro composto.

Cuociamo a 180°C per 25 minuti. Lasciamoli raffreddare prima di cospargerli con lo zucchero a velo.