PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta frolla mettendo nell'impastatrice la farina setacciata, il burro a temperatura ambiente a pezzetti (importante è che il burro non sia freddo di frigo), lo zucchero, un uovo intero e un tuorlo ed in fine la bustina di vanillina. Fatte impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, se dovessero formarsi pezzi di impasto non è un problema, recuperate l'impasto all'interno di un recipiente e lavoratelo velocemente con le mani sino ad ottenere una palla.

Avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo prepariamo gli stampini in silicone e gli involucri di carta dove andremo a collocare l'impasto. Tagliate fette sottili della palla di pasta e andate a foderare tutti gli stampini, creando dei bordi abbastanza alti, in modo da poterci far stare la crema.

Ora prepariamo la crema al cioccolato. Prendiamo una pentola e ci mettiamo 3 tuorli e lo zucchero e iniziamo ad amalgamare il tutto con la frusta, sino ad ottenere una crema chiara.

Fate riscaldare il latte e versatelo un poco alla colta all'interno della pentola, sempre girando con la frusta, in ultimo aggiungiamo la farina setacciata e poniamo ora la pentola sul fuoco, da prima con una fiamma viva per qualche istante, continuando a girare il liquido con la frusta, e non appena vediamo che la crema inizia ad addensarsi abbassiamo la fiamma dolcemente e continuiamo la cottura senza mai fermarci di mescolare. Una volta che vedremo le prime bolle emergere in superficie, togliamo la pentola dal fuoco e aggiugiamo la polvere di cacao, mescolando velocemente per non far rapprendere la crema.

Aiutandoci con un cucchiaio andiamo a riempire tutte le crostatine con la crema appena fatta ed inforniamo a 180°C per 10 minuti per abbassare successivamente la temperatura a 160°C per altri 10 minuti.

Potete servirle tiepide oppure fredde con una spolverata di succhero a velo.