PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta frolla lavorando la farina setacciata, il burro freddo appena tolto dal frigo e tagliato a cubetti, due tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza del limone, la vanillina e il lievito setacciato. Lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, lasciatelo riposare per 30 minuti nel frigorifero.

Passato questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello, potete anche aiutarvi con due fogli di carta da forno, e adagiate la pasta all’interno di una tortiera imburra e infarinata, oppure rivestita di carta da forno, creando anche i bordi oltre alla base. Coprite con un foglio di alluminio e versate sopra i fagioli secchi e mettete a cuocere la pasta a 200 °C per 15 minuti. I fagioli assorbiranno l'umidità, evitando che la crostata si possa alzare o formare delle bolle, così la pasta si cuocerà in modo uniforme e manterrà una struttura piatta.

Nel frattempo prepariamo la crema sbattendo le uova e zucchero, amalgamate lo yogurt bianco con il burro ammorbidito, la vanillina, la fialetta aromatizzata al limone, la farina setacciata e i Muesli. Quando la sarà trascorso il tempo della prima cottura, tiriamo fuori dal forno la tortiera, togliamo il foglio di alluminio con i fagioli, e andiamo a versare all’interno della crostata la nostra farcitura allo yogurt e muesli.

Rimettiamo in forno a 200°C per altri 20 minuti. Una volta cotta lasciamo raffreddare la crostata e decoriamo con altri Muesli.