CHEESECAKE MASCARPONE

CHEESECAKE AL MASCARPONE

RICETTA DI VERONICA DA SASSUOLO (MO)

Ingredienti

Per il fondo della torta:
210 gr Biscotti secchi
100 gr Burro

Per la Crema :
500 gr Mascarpone
250 gr Ricotta
200 gr Zucchero a velo
2 cucchiai di Latte
1 bustina di Vanillina
15 gr di colla di pesce (3 fogli)

Per la Guarnizione:
30 gr di Cioccolato fondente o scaglie di cioccolato

VARIANTI E CONSIGLI

variazione composto della torta: per renderla un po di leggera possiamo mettere 250 gr di panna fresca e soli 250 gr di mascarpone.

Variazione composto della torta:
per renderla un po di leggera possiamo mettere 250 gr di panna fresca e soli
250 gr di mascarpone.

Variazioni della copertura:
possiamo mettere sopra una volta riposato il composto in frigorifero una bella
ganache al cioccolato fatta con panna e cioccolato fondente o anche bianco;
riscaldiamo la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore spegniamo e
aggiungiamo il cioccolato, facciamo raffreddare il composto per metterlo sopra
alla nostra torta.

possiamo mettere la frutta fresca all'interno del nostro composto di
mascarpone e ricotta e fare anche una gelatina di frutta da mettere come
copertura come i lamponi, mirtilli o pesce, fragole....
tagliamo dei pezzettoni di frutta da mettere all'interno del nostro composto.
per la gelatina di frutta:
200 gr di frutta fresca
100 gr di zucchero
35 gr di colla di pesce (circa 8 fogli di colla di pesce)ariazioni della copertura: possiamo mettere sopra una volta riposato il composto in frigorifero una bella ganache al cioccolato fatta con panna e cioccolato fondente o anche bianco riscaldiamo la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore spegniamo e aggiungiamo il cioccolato, facciamo raffreddare il composto per metterlo sopra alla nostra torta. possiamo mettere la frutta fresca all'interno del nostro composto di mascarpone e ricotta e fare anche una gelatina di frutta da mettere come copertura come i lamponi, mirtilli o pesce, fragole.... tagliamo dei pezzettoni di frutta da mettere all'interno del nostro composto. per la gelatina di frutta: 200 gr di frutta fresca 100 gr di zucchero 35 gr di colla di pesce (circa 8 fogli di colla di pesce)

Conosciamo gli Ingredienti

Il Mascarpone >>

PROCEDIMENTO

Prepariamo la base della cheesecake:

tritiamo finemente i biscotti e facciamo sciogliere nel microonde il burro che andremmo ad unire ai biscotti. Foderiamo lo stampo della torta con della carta forno, prendiamo i biscotti tritati e mettiamoli nello stampo e aggiungiamo il burro, iniziamo a con le mani a lavorare il composto in modo tale da fare assorbire il burro; successivamente li pressiamo sul fondo dello stampo in modo da compattarli bene, una volta distruibuito il composto uniformente, mettiamo lo stampo in frigorifero, in modo che si solidifiche.

Passiamo ora alla crema:

in una ciotola mettiamo il mascarpone, la ricotta, lo zucchero a velo, la bustina di vanillina e mescoliamo il tutto con le fruste elettriche.

A parte mettiamo i fogli di colla di pesce in abbondante acqua fredda per ammollarsi. Una volta ammollato, riscaldiamo nel microonde il latte, che aggiungeremo successivamente alla colla di pesce ben strizzata con le mani. Mescoliamo la colla di pesce e in pochi attimi si scioglierà, facciamo leggermente raffreddare e uniamo il liquido al composto di mascarpone e ricotta.

Prendiamo dal frigorifero la base della torta e versiamo il composto sui biscotti e livelliamolo con una spatola e decoriamo con le scaglie di cioccolato. Fate riposare nuovamente qualche ora in frigorifero e lasciatela fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di servire.