PROCEDIMENTO

Setacciate la farina d’orzo, aggiungete lo zucchero semolato o fruttosio, il burro preso direttamente dal frigorifero e tagliato a pezzetti, la buccia grattugiata del limone e il succo. Impastate il tutto nella macchina o mano, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Importante se lavorate a mano il composto, è di non lavorarlo per troppo tempo, dovete essere sventi, in quanto il burro non deve sciogliersi, e il calore delle mani favorisce la manipolazione e lo scioglimento di quest’ultimo.

Con l’impasto formate una palla e avvolgetelo all’interno della pellicola per alimenti, lasciatelo riposare nel frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo procediamo stendendo l’impasto su di una spianatoia con un poco di farina, oppure possiamo usare due fogli di carta da forno sui quali passare il mattarello, oppure un attrezzo fenomenale è la “pistola spara biscotti”, ovvero si inserisce all’interno di quest’attrezzo l’impasto e con la pressione a scatti questo attrezzo da cucina pressa l’impasto e lo fa uscire direttamente sulla carta da forno nel formato e disegno da noi desiderato.

Non resta che mettere in forno la teglia foderata di carta da forno con sopra i biscotti, cuocerli a 160°C per 10-15 minuti.

Saranno pronti quando inizieranno a dorare i bordi.