L’orzo è un cereale, uno fra i primi ad essere coltivati dall’uomo; la produzione di questa pianta era già attiva nel X sec. a.C. Questo cereale attualmente è impiegato maggiormente per il foraggiamento del bestiame, oltre alla produzione a mezzo fermentazione di alcolici, come la Birra, il Whisky. L’orzo è ricco di proteine (maggiori anche rispetto al mais), carboidrati, fibre, Sali minerali come: calcio, fosforo, ferra, potassio, oltre alle vitamine del gruppo A, B ed E. Una delle proprietà dell’orzo è quella di rallentare l’assorbimento dei carboidrati, abbassando la glicemia. L’orzo è un antinfiammatorio per l’apparato gastro-intestinale e delle mucose dell’intestino, mentre le fibre sono un ottimo regolatore dell’intestino, aiutando in caso di regolarità corporea.

Il decotto di orzo è curativo per le infiammazioni del cavo orale come il mal di gola, oltre ad essere utilizzato per favorire la digestione. I sali minerali contenuti all’interno remineralizzano il fisico, indicato soprattutto per chi è debilitato a causa di una degenza, oppure per chi pratica sport. L’orzo è una pianta che resiste alle basse temperature e ha un ciclo di vegetazione molto breve, c’è da distinguere fra orzo decorticato rispetto all’orzo perlato, quest’ultimo più raffinato è privo delle maggiori sostanze nutritive.

100 gr di orzo apportano all’organismo circa 320 Kcal