PROCEDIMENTO
Mettete gli ingredienti all'interno della impastatrice e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, può capitare che l'impasto non riesca ad amalgamarsi tutto, non c'è problema, basta raccoglierlo tutto e lavorarlo velocemente a mano, ottenendo così una palla, la quale andremo ad avvolgerla all'interno della pellicola per alimenti e la metteremo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, prendiamo il norstro impasto e lo andiamo a stendere, in modo da ottenere uno spessore di 3-4 millimetri. Potete anche aiutarvi in questa operazione prendendo due fogli di carta da forno, nel metto mettete la parte d'impasto da lavorare, richiudete con un altro foglio di carta da forno e procedete con il mattarello a stendere la pasta, così andrete più speditamente e soprattutto senza aggiungere altra farina. Con l'aiuto delle classiche formelle ricavate diversi stampi e collocateli distanti l'uno dall'altro sulla teglia rivestita da carta da forno. Prendiamo il rosso dell'uovo e mettiamolo all'interno di un bicchiere, aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e mescoliamo con cura, tulizzando un pennelo andremo a spennellare la superficie di metà dei biscotti preparati.

Cuocete per 10-15 minuti a 160°C , non appena inizieranno a dorate tirateli fuori dal forno e lasciateli qualche minuto a riposo, affinchè si intiepidiscano. Successivamente prendiamo la il biscotto spennellato d'uovo e mettiamogli sopra un poco di marmellata, nel nostro caso abbiamo utilizzato la marmellata di mele, copriamo successivamente con un altro biscotto senza uovo e premiamo leggermente, laciando raffreddare il tutto.