PROCEDIMENTO

Setacciate le farine, incorporate il burro appena tolto dal frigorifero tagliato a pezzetti, aggiungete la scorza di 1 arancio, il fruttosio oppure lo zucchero semolato, 2 tuorli e un pizzico di sale. Impastate il tutto utilizzando una impastatrice sino ad ottenere un impasto farinoso, raccoglietelo e lavoratelo velocemente con le mani ricavando una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare nel frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo prendiamo la pasta e stendiamola con l’aiuto del mattarello e due fogli di carta da forno, dove nel mezzo metterete l’impasto e riuscirete a tirarlo senza fatica, con le formine ricavate i biscotti che si possono fare, l’altezza dovrà essere di circa 2 millimetri, se li farete più alti il tempo di cottura dovrà essere di qualche minuto in più.

Potete anche usare la “pistola spara biscotti”, che vi farà ottenere biscotti di tutte le forme e dimensioni.

Disponete i biscotti sopra una placca foderata di carta da forno e cuocete i biscotti a 180°C per 5-10 minuti. I biscotti alle mandorle saranno cotti nel momento in cui si saranno gonfiati un poco e avranno acquisito un colore ambrato tendente al color castano, a quel punto estraete la placca e fate raffreddare.