PROCEDIMENTO

Lavoriamo la farina setacciata con il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, assieme allo zucchero a velo, ai 2 tuorli e all’uovo intero, ed infine alla polvere di cacao.

Impastiamo velocemente ottenendo un impasto omogeneo, che raccoglieremo a palla e avvolgeremo all’interno della pellicola trasparente, faremo riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendiamo l’impasto e lo andremo a stendere su di una spianatoia infarinata, aiutandoci con il mattarello, ottenendo uno spessore di 3-4 millimetri. Con gli stampini ricaviamo le forme dei biscotti, che andremo a collocare su di una placca foderata di carta da forno, che trasferiremo nel forno per la cottura a 170°C per 10 minuti.