PROCEDIMENTO

Versate nell’impastatrice le farine, lo zucchero, il burro a pezzetti freddo di frigorifero, il cucchiaino di cannella, la buccia grattugiata del limone, qualche goccia di rum, l’uovo e un albume, ed infine il lievito setacciato. Otterrete un impasto sbriciolato, che compatterete con le mani a formare una palla, che avvolgerete nella pellicola da cucina e metterete a riposare per 30 minuti nel frigorifero.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e con l’aiuto del mattarello stenderete la pasta alta 2-3 millimetri e con gli stampini da biscotti ricavate i vostri biscotti alle castagne; disponeteli su una placca foderata di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-15 minuti, saranno cotti quando i bordi saranno dorati.