PROCEDIMENTO

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, tenendoli per almeno 10 minuti. Preparare la crema sbattendo tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. riscaldare il latte fin quasi a ebollizione con aggiunta di caffè in polvere e vanillina.

Togliere dal fuoco lasciare raffreddare lievemente unire ai tuorli e riportare sul fuoco raggiungendo il limite di ebollizione e poi togliere, in modo da lasciare la crema ottenuta sufficientemente liquida. Unire i fogli di gelatina facendoli sciogliere e lasciare raffreddare.

Montare la panna mantenendola non troppo ferma ed unirla alla crema. Aggiungete al composto gli amaretti tritati.

Mettere il composto in uno stampino e tenere in frigo per almeno 5 ore prima di servire.