La bavarese è un dolce semifreddo, composto principalmente da crema inglese (uova, zucchero e latte) e fogli di gelatina, questi ultimi servono per la consistenza del dessert; a questa base si possono aggiungere altri ingredienti per variare il colore e il gusto del dessert, come ad esempio il cioccolato, confetture, caffè, praline, sciroppi, coloranti alimentari e anche estratti di liquori.

Il dolce bavarese nacque in Francia a seguito di una rielaborazione della bevanda settecentesca tedesca a base di latte, tè e liquore.

La bavarese classica, composta da crema inglese, apporta all’organismo per 100 gr di prodotto 300 Kcal.