BARCHETTE CON COMPOSTA DI PERE E CIOCCOLATO

 
 
 

Ingredienti x 8 pz

Per la pasta friabile all’uovo:
150 gr farina 00
3 tuorli d’uovo sodi
35 gr maizena
60 gr zucchero a velo
Scorza 1 arancio
110 gr burro

Per il ripieno:
Confettura di pere
Gocce di cioccolato

 
VARIANTI E CONSIGLI

Le barchette saranno molto friabili, fate attenzione a quando le tirerete fuori dagli tampini, capovolgetele e con un colpo deciso della mano battete sul fondo ed esse si staccheranno subito dalla formina.

Hanno un gusto delicato e si sciolgono immediatamente al palato; la composta di pere è la congiunzione perfetta con il sapore della pasta.

 

SEZIONE GUIDATA

 


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Sbriciolate e passate al setaccio i tuorli sodi, che aggiungerete alla farina setacciata e alla maizena, il burro freddo di frigo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un arancio. Impastate il tutto ottenendo un impasto morbido che compatterete a formare una palla e lo avvolgerete in una pellicola trasparente, facendolo riposare in frigorifero per 4 ore.

Trascorso questo tempo, prendiamo la pasta dal frigorifero e la stendiamo con il mattarello su una spianatoia infarinata, ottenendo uno spessore di almeno 3-4 millimetri, e rivestiamo i nostri stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Riempiamo l’interno delle barchette con un cucchiaio di composta di pere e cospargiamo la superficie di gocce di cioccolato. Con la pasta avanzata ricaviamo delle striscioline che metteremo sopra la composizione della barchetta.

Cuciamo le nostre barchette di confettura in forno a 180°C per 10 minuti.

Attenzione, prima di sfilare le barchette dagli stampini, dovrete attendere il tempo necessario affinché siano completamente raffreddate, altrimenti si sbricioleranno, in quanto l’impasto risulterà estremamente friabile.