BARCHETTE CON COMPOSTA DI PERE E CIOCCOLATO
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VARIANTI E CONSIGLI |
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SEZIONE GUIDATA
PROCEDIMENTO
Sbriciolate e passate al setaccio i tuorli sodi, che aggiungerete alla farina setacciata e alla maizena, il burro freddo di frigo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un arancio. Impastate il tutto ottenendo un impasto morbido che compatterete a formare una palla e lo avvolgerete in una pellicola trasparente, facendolo riposare in frigorifero per 4 ore.
Trascorso questo tempo, prendiamo la pasta dal frigorifero e la stendiamo con il mattarello su una spianatoia infarinata, ottenendo uno spessore di almeno 3-4 millimetri, e rivestiamo i nostri stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Riempiamo l’interno delle barchette con un cucchiaio di composta di pere e cospargiamo la superficie di gocce di cioccolato. Con la pasta avanzata ricaviamo delle striscioline che metteremo sopra la composizione della barchetta.
Cuciamo le nostre barchette di confettura in forno a 180°C per 10 minuti.
Attenzione, prima di sfilare le barchette dagli stampini, dovrete attendere il tempo necessario affinché siano completamente raffreddate, altrimenti si sbricioleranno, in quanto l’impasto risulterà estremamente friabile.