TORTA ALLE PRUGNE CALIFORNIA E MELE

Come primo step prepariamo il latticello: incorporiamo allo yogurt il cucchiaio di aceto di mele e il mezzo cucchiaino di bicarbonato, mescolate bene fino ad amalgamare la sostanza. Lavorate con le fruste elettriche i rossi d'uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungete successivamente il burro leggermente sciolto, la buccia grattugiata del limone e successivamente la farina di riso setacciata, con il lievito alternandoli al latticello. Montate le chiare d'uovo con un cucchiaino di succo di limone ed incorporateli al composto usando una spatola con movimenti dall'alto al basso. Pelate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette, disponetele in un piatto e spruzzatele con il succo di limone, a parte lavate le prugne California e tagliatele a metà privandole del nocciolo. Versate 1/2 impasto in una teglia per ciambelle imburrata e in farinata, disponete sul fondo le fette di mela coprite con il restante composto e decorate con le prugne California. Spolverate la superficie con zucchero di canna e infornate a 180°C per 45 minuti. Dopo 5 minuti che la torta cuoce aprite il forno, tagliuzzate velocemente la superficie del dolce con un coltello a lama liscia e cospargeteci sopra il limoncello, infornate nuovamente e finite la cottura.