CROSTATA RIPIENA DI CREMA E CIOCCOLATO CON CILIEGIE

Prepariamo la crema sbattendo le uova con una frusta assieme allo zucchero, incorporiamo la farina, aggiungiamo il latte caldo e poniamo il pentolino sul fuoco e lasciamo addensare mescolando con la frusta, spegniamo il fuoco e copriamo con la pellicola trasparente a contatto con la crema, nel frattempo prepariamo la farcitura montando le uova con le fruste elettriche ottenendo un composto gonfio e spumoso, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero e continuiamo a frullare per 5-6 minuti, aggiungiamo la farine setacciate con il lievito e la buccia grattugiata del limone alternata all'olio mescolando con una spatola. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lo incorporiamo alla crema. Foderiamo con carta da forno uno stampo a cerniera unto e infarinato; sul fondo disponiamo i biscotti savoiardi per formare la base della torta, che andremo a pennellare con la bagna versando in una ciotola il latte con il nocino, versiamo sopra la farcitura e livelliamo. Mettete nella sac à poche la crema al cioccolato e fate dei cerchi sopra la farcia, completate con le amarene snocciolate, spolverate con abbondante zucchero di canna e infornate a 180°C per 40 minuti e altri 20 minuti comprendo la torta con un foglio di alluminio. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, aspettate che si raffreddi prima di servire.