VOU AU VENT CON MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO

Prepariamo la mousse al prosciutto mettendo la mozzarella e il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, parmigiano, sale e olio all'interno del boccale del mixer a immersione e frulliamo il tutto, se necessario aggiungere un poco di latte per ottenere una mousse cremosa. Prepariamo i vol-ou-vent tagliando dalla pasta tante formine rotonde, una per la base due per il bordo, in queste ultime andremo a fare un buco al centro, foriamo con la forchetta la base della pasta e spennelliamo ogni strato con il latte e cuociamo in forno a 200 ° per 8-10 minuti lasciate raffreddare prima di farcirli con la mousse di prosciutto, completate la decorazione con un cappero ed erba cipollina.