PURE' DI PATATE CON FAGIOLINI E PARMIGIANO

Lessate le patate in abbondante acqua salata, controllate la cottura con i rebbi di una forchetta, quando questi entreranno nella buccia senza fatica, allora le patate saranno cotte. Spellatele sotto l’acqua fredda e riducetele a purea. Aggiungete una macinata di noce moscata, due cucchiai di olio di oliva, il formaggio parmigiano ed insaporite con sale e pepe. Durante la mantecatura aggiungete poco latte per volte, sino ad ottenere un composto omogeneo, ma non cremoso. Prendete il coppa pasta della forma che preferite e lo riempiamo con la purea di patate, togliamo il coppa pasta e collochiamo sopra la struttura di patate i fagiolini, per concludere spolveriamo il tutto con parmigiano reggiano e un filo d’olio di oliva.