PURE' DI PATATE CON FAGIOLINI

 

Ingredienti x 4

4 patate
100 gr fagiolini
Latte q.b.
Noce moscata
2 cucchiai olio di oliva
6 cucchiai formaggio Parmigiano
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Potrete sostituire i fagiolini con delle mandorle tritate o delle nocciole e insaporite il tutto con un cucchiaio di miele d’acacia.


Conosciamo gli Ingredienti

La Patata >>

I Fagiolini >>

PROCEDIMENTO

Lessate le patate in abbondante acqua salata, controllate la cottura con i rebbi di una forchetta, quando questi entreranno nella buccia senza fatica, allora le patate saranno cotte. Spellatele sotto l’acqua fredda e riducetele a purea. Aggiungete una macinata di noce moscata, due cucchiai di olio di oliva, il formaggio parmigiano ed insaporite con sale e pepe. Durante la mantecazione aggiungete poco latte per volte, sino ad ottenere un composto omogeneo, ma non cremoso.

Prendiamo un coppa pasta della forma che preferite e lo riempiamo con la purea di patate, togliamo il coppa pasta e collochiamo sopra la struttura della patate i fagiolini e spolveriamo tutto con parmigiano reggiano e un filo d’olio di oliva.