CARPACCIO DI SALMONE

Tagliare le verdure a julienne e fatele bollire in un pentolino con acqua salata, prima le carote, successivamente i peperoni ed in fine le patate. Basteranno pochi minuti per ogni verdura, in quanto la cottura a pezzi è molto rapida. Disponete su di un piatto da portata il salmone affumicato, fate sciogliere il burro in un pentolino assieme all'erba cipollina, con il composto spennellate il trancio di salmone, fate rosolare il pepe rosa in un pentolino a fiamma dolce, questo permetterà ai grani di pepe di sprigionare tutto il loro profumo e distribuiteli sulla pietanza, in fine disponete nel centro le verdure e condite con un poco di olio di oliva.