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Stagione: Maggio - Agosto
Persone: 4
INGREDIENTI:
Tempi di preprazione: 1 ora + 25 min cottura
Kcal 100 g: 75
Persone: 4
INGREDIENTI:
- 8 zucchine
- 2 patate medie
- 100 g cubetti prosciutto cotto
- 50 g formaggio grattugiato
- 2 cucchiai pane grattugiato
- 400 g polpa pomodoro
- olio oliva
- erba cipollina
- origano
- sale, pepe
Mondate e lavate le zucchine, tagliate le estremità e fatele cuocere in acqua bollente, il loro involucro non dovrà essere troppo cotto o si sfalderanno quando le andremo a svuotare. Scolatele e mettete nella stessa acqua anche le patate.
Nel frattempo con un coltello tagliamo a metà le zucchine bollite e le svuotiamo internamente ricavando così un cono.
Prendete la polpa della zucchina e versatela in una padella con un poco di olio e fatela ritirare dall’acqua.
Una volta cotte le patate le sbucciamo sotto l’acqua corrente e le passiamo nello schiaccia patate, aggiungiamo la pompa delle zucchine oltre al prosciutto a cubetti, il formaggio grattugiato ed insaporiamo con sale e pepe.
In una ciotola versiamo la polpa di pomodoro e la insaporiamo con 2 cucchiai di olio di oliva, erba cipollina, origano e sale.
Prendiamo una teglia e spalmiamo sul fondo la pompa di pomodoro e sopra ci adagiamo le zucchine ripiene di polpa di patate e cuociamo in forno a 180°C per 20-25 minuti.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
Un piatto molto semplice da realizzare, le zucchine ripiene sono un classico, il loro involucro si presta per molte varianti, sia di carne che di pesce, oppure semplicemente ripiene con la loro stessa polpa cotta in padella con l’aggiunta di qualche spezia, l’importante è successivamente la cottura al forno per asciugarle e gratinarle.