TORTA SALATA AL SEDANO

Mondate e lavate la costa di sedano, togliete le foglie e la radice e tagliate il sedano a tocchetti, fatelo bollire con un poco di sale. Una volta cotto scolatelo frullatelo assieme alla ricotta, al formaggio parmigiano grattugiato, l’albume, insaporite con origano, erba cipollina e un cucchiaio di olio di oliva. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela scaldare in un pentolino con un poco di olio, successivamente aggiungete tre cucchiai di aceto balsamico e lasciate caramellare fino a quando i liquidi non si saranno asciugati. Versate il composto in una tortiera foderata di carta da forno, disponete sulla superficie le cipolle caramellate all’aceto balsamico e cuocete a 180°C per 30 minuti.