TONNO AL FORNO

Tagliate il trancio di tonno a filetti di 3 cm e marinateli all’interno di una ciotola con olio di oliva, sale affumicato, la scorza dell’arancio, chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Prepariamo la panatura tritando i pomodori secchi, sgocciolati dall’olio in eccesso, assieme alle mandorle, il prezzemolo e l’aglio. Versate il composto in una ciotola e aggiungete i semi di sesamo e il pane grattugiato. Passate nella panatura i filetti di tonno, in modo da avere attorno una bel rivestimento di crosticina e riponeteli all’interno di una pirofila una di olio di oliva, terminata questa operazione, coprite la pirofila un foglio di alluminio o con un coperchio e cuocete in forno a 180àC per 20 minuti. Prepariamo le cipolle caramellate, tagliamole a fette non troppo sottili, versatele in una padella assieme a 4-5 cucchiai di aceto balsamico e il cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere a fuoco moderato, fino a quando le cipolle non avranno assorbito il liquido. Componiamo il piatto da portata disponendo sul fondo le cipolle caramellate, sopra le quali adageremo il nostro tonno, guarnite con della scorza di limone ed erbette fresche.

CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO: