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Stagione: Maggio - Agosto
Persone: 4
INGREDIENTI:
Tempi di preprazione: 30 min
Kcal 100 g: 113
Persone: 4
INGREDIENTI:
-
2 melanzane medie
- 10 fette Emmental
- 10 fette pollo al forno
- 1 uovo
- pane grattugiato
- formaggio Parmigiano
- olio oliva
- sale, pepe
Mondiamo e laviamo le melanzane, le tagliamo a fette alte non più di ½ cm per il lato lungo. Disponete le fette di melanzana in una teglia, salatele e cuocetele a 200°C per 10 minuti, girandole a metà cottura, dovranno appassire.
Una volta pronte, le facciamo intiepidire, prima di passare alla farcitura.
Prendiamo una fetta di Emmental e la arrotoliamo all’interno della fetta di petto di pollo al forno, infine avvolgiamo il tutto con la fetta di melanzana.
Passiamo l’involtino di melanzana all’interno di una ciotola con l’uovo sbattuto e successivamente la facciamo rotolare nel pane grattugiato.
Disponete tutti gli involtini di melanzana all’interno di una teglia e spolveriamoli con abbondante formaggio Parmigiano grattugiato e un filo di olio di oliva.
Cuociamo in forno a 200°C per 10-15 minuti.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
Potete servire i vostri involtini in un cabaret spolverando sopra un trito di erbe aromatiche, oppure lo stesso trito lo potrete inserire nell’uovo sbattuto così da insaporire l’involtino durante la cottura in forno.
Il ripieno lo potrete anche variare sostituendo il pollo cotto al forno con il prosciutto cotto