FRITTATA DI PEPERONI

Mondate e lavate i peperoni, togliete i filamenti interni e i semi, tagliateli per il lato lungo e cuoceteli al vapore. Prepariamo il trito con prezzemolo, pomodori sotto'olio e gli spicchi d'aglio. Sbattete le uova con una frusta fino a renderle confie, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, versate qualche cucchiacio di latte e altrettanti di pane grattugiato ed una spolverata di formaggio grattugiato. In ultimo aggiungete il trito. Versate il composto in due stampi piccoli da plum-cake precedentemente imburrati e cosparsi di pane grattugiato. In ultimo, andiamo ad incorporare le fette di peperoni all'interno dei due impasti separati. Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.