Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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TONNO AL FORNO
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 1 ora + 20 min
Stagione: Tutto l'anno
Difficoltà: facile
Persone: 4
- 1 trancio tonno 800 g
- cipolla rossa
- aceto balsamico Modena
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 scorza arancio
- sale affumicato
- erba cipollina
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- 2 cucchiai mandorle
- 6 cucchiai pane grattugiato
- 6 cucchiai semi sesamo
- 6 pomodori sott'olio
- olio oliva
INGREDIENTI:PROCEDIMENTO
Tagliate il trancio di tonno a filetti di 3 cm e marinateli all’interno di una ciotola con olio di oliva, sale affumicato, la scorza dell’arancio, chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Prepariamo la panatura tritando i pomodori secchi, sgocciolati dall’olio in eccesso, assieme alle mandorle, il prezzemolo e l’aglio. Versate il composto in una ciotola e aggiungete i semi di sesamo e il pane grattugiato. Passate nella panatura i filetti di tonno, in modo da avere attorno una bel rivestimento di crosticina e riponeteli all’interno di una pirofila una di olio di oliva, terminata questa operazione, coprite la pirofila un foglio di alluminio o con un coperchio e cuocete in forno a 180àC per 20 minuti. Prepariamo le cipolle caramellate, tagliamole a fette non troppo sottili, versatele in una padella assieme a 4-5 cucchiai di aceto balsamico e il cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere a fuoco moderato, fino a quando le cipolle non avranno assorbito il liquido. Componiamo il piatto da portata disponendo sul fondo le cipolle caramellate, sopra le quali adageremo il nostro tonno, guarnite con della scorza di limone ed erbette fresche.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
Potrete accompagnare il piatto con delle patate saltate in padella con rosmarino, oppure una ratatouille di verdure, noi abbiamo fatto un mix di verdure con peperoni gialli, carote e cipolla bianca.
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