PROCEDIMENTO

Prepariamo il panetto lievitante, scaldiamo ½ bicchiere di latte, attenzione deve essere appena tiepido, non deve essere troppo caldo o gli enzimi del lievito potrebbero non attivarsi. Versiamo nel latte il lievito secco e la farina setacciata e iniziamo a mescolare fino ad ottenere un panetto elastico e morbido. Lo mettiamo a riposare in un luogo caldo coperto da un panno per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo andiamo ad incorporarlo alle altre farine setacciate poco alla volta il latte, e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed in fine il sale. Premendo con le dita la pasta si dovranno lasciare le impronte dei polpastrelli senza però che l’impasto resti attaccato. All’incirca la lavorazione richiederà 10 minuti.

Una volta ottenuta la consistenza ideale, lo avvolgeremo in un panno di cotone e una coperta di lana e lo lasceremo riposare per un’altra ora.

Terminata questa ultima lievitazione andremo a formare un lungo filoncino che andremo a chiudere a formare una ciambella, la collocheremo in uno stampo imburrato e infarinato e cuoceremo a 200 °C per 40 minuti.